Διατροφή, Οξειδωτικό Στρες και Υγεία: Μοριακοί Μηχανισμοί
Συγγραφέας Δημήτριος Γαλάρης Γράφτηκε στις ,
Η διαλεύκανση των μοριακών μηχανισμών που προκαλούν τη γήρανση των έμβιων όντων αποτελεί κεντρικό στόχο των ερευνητών στις επιστήμες που μελετούν το φαινόμενο της ζωής.
Η επικρατούσα θεωρεία υποστηρίζει ότι ελεύθερες ρίζες που δημιουργούνται συνεχώς κατά τις διεργασίες του μεταβολισμού, μπορούν και οξειδώνουν όλα τα βασικά συστατικά των κυττάρων (πρωτεΐνες, ριβονουκλεοτίδια, λιπίδια, υδατάνθρακες) με αποτέλεσμα τη σταδιακή μείωση της ικανότητας λειτουργίας των (Free Radical Theory of
Ageing).
