Θρεπτικά και ασφαλή για κατανάλωση τα αυγά
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Μανιτάρι θεραπεύει τον καρκίνο του προστάτη;
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Ένας Αυστραλός επιστήμονας από το Κουήνσλαντ υποστηρίζει ότι ένα μανιτάρι που ήταν γνωστό στην Ασία για τις ιατρικές του ιδιότητες ίσως να μπορεί να δώσει ελπίδες στους άντρες με καρκίνο του προστάτη. Ο ερευνητής Dr Patrick Ling από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο του Κουήνσλαντ υποστηρίζει ότι μία χημική ουσία γνωστή ως PSP μπορεί να εξαχθεί από το μανιτάρι και να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινογόνων κυττάρων στα ποντίκια.
Διατροφή για Θυρεοειδίτιδα Hashimoto
Τι είναι η θυρεοειδίτιδα Hashimoto; Πώς η διατροφή σχετίζεται με το θυρεοειδή; Υπάρχει κατάλληλη διατροφή για θυρεοειδίτιδα Hashimoto; Υπάρχουν τρόφιμα που [...]
D- μαννόζη & κράνμπερι για ουρολοιμώξεις
Η D- μαννόζη είναι ένα απλό σάκχαρο που βρίσκεται στον ανανά & στα κράνμπερι. Όταν εισέρχεται στον οργανισμό, το μεγαλύτερο μέρος της απορροφάται από το [...]
Οι επιδράσεις της διαδικτυακής πορνογραφίας στους εφήβους
Πώς επηρεάζει η πορνογραφία τις σεξουαλικές αντιλήψεις και συμπεριφορές των εφήβων; Η πρόσφατη αύξηση της διαδικτυακής τεχνολογίας έχει αλλάξει [...]
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για την πρόληψη διαρροϊκής ασθένειας με ιδιαίτερη έμφαση στην τοξίνη Shiga – που παράγεται από το E.coli (STEC),η οποία επίσης ονομάζεται, βεροτοξίνη – που παράγεται από το E.coli (VTEC) ή εντεροαιμορραγικό E.coli (EHEC)
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Ανακοίνωση από το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) και την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας των Τροφίμων (ΕΑΑΤ),
Σήμερα, οι Ευρωπαίοι καταναλωτές προστατεύονται από ένα από τα πιο δυναμικά Συστήματα Ασφάλειας των τροφίμων στον κόσμο. Συνεχώς διενεργούνται έλεγχοι ώστε να εξασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα που αγοράζονται και καταναλώνονται στην ΕΕ είναι ασφαλή. Τα μέτρα αυτά επεκτείνονται από το αγρόκτημα στο τραπέζι (farm-to–table), εξασφαλίζοντας καλές γεωργικές πρακτικές, κτηνοτροφίας, βιομηχανίας και υγιεινής με απώτερο στόχο την προστασία του Ευρωπαίου καταναλωτή. Οι αυστηροί έλεγχοι και τα συστήματα ιχνηλασιμότητας που εφαρμόζονται, είναι σε θέση να στηρίξουν την αποτελεσματική λειτουργία της εσωτερικής ευρωπαϊκής αγοράς, επιτρέποντας στους καταναλωτές να έχουν πρόσβαση σε ασφαλή και θρεπτικά τρόφιμα.
Πληροφορίες προς τους καταναλωτές σχετικά με τη σωστή διατροφή ατόμων που πάσχουν από φαινυλκετονουρία.
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Τι είναι η ασπαρτάμη;
Η ασπαρτάμη είναι ένα από τα σημαντικότερα γλυκαντικά. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης σε πολλά διαιτητικά τρόφιμα, όπως σε μη αλκοολούχα ποτά, σε επιδόρπια και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητας. Μπορεί να μεταβολισθεί από διάφορα ένζυμα, όπως εστεράσες και πεπτιδάσες, σε τρία συστατικά:
Στη φαινυλαλανίνη και το ασπαρτικό οξύ, τα οποία είναι κοινά αμινοξέα. Σε φυσιολογικές συνθήκες, τα αμινοξέα αυτά βρίσκονται στο κρέας, στους σπόρους και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Βιταμίνη Β12
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Η βιταμίνη Β12 είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος Β και είναι απαραίτητη η καθημερινή λήψη της.
ΠΗΓΕΣ
Η βιταμίνη Β12 συντίθεται από μικροοργανισμούς, οι οποίοι εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα μέσω των
προϊόντων ζωικής προέλευσης. Έτσι, σημαντικές πηγές πρόσληψης είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ψάρι,
το κόκκινο κρέας και τα αυγά.
Βιταμίνη Κ
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Η βιταμίνη Κ ανήκει στην κατηγορία των λιποδιαλυτών βιταμινών και δεν είναι απαραίτητη η καθημερινή λήψη της.
ΠΗΓΕΣ
Η βιταμίνη Κ1 ή φυλλοκινόνη λαμβάνεται από τις τροφές, ενώ η Κ2 παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Η
συγκέντρωση της Κ1 στα περισσότερα τρόφιμα είναι χαμηλή (<10 μg/100g) και το μεγαλύτερο ποσοστό της
βιταμίνης λαμβάνεται από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (όπως μπρόκολο, σπανάκι, ραδίκια και λάχανο) και
από 4 είδη φυτικών ελαίων (ελαιόλαδο, σογιέλαιο, βαμβακέλαιο, ελαιοκράμβη).
Βιταμίνη Ε
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη. Πρόδρομες ενώσεις της βιταμίνης Ε είναι οι τοκοφερόλες με
σημαντικότερη την α-τοκοφερόλη
ΠΗΓΕΣ
Οι κυριότερες πηγές της βιταμίνης Ε είναι τα φυτικά έλαια, τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί, ενώ σε
μικρότερες ποσότητες τα φρούτα, τα λαχανικά και το κρέας (κυρίως τα λιπαρά μέρη).
Βιταμίνη D
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Η βιταμίνη D ανήκει στην κατηγορία των λιποδιαλυτών βιταμινών. Δεν είναι απαραίτητη η καθημερινή λήψη της,
καθώς η βιταμίνη που δε χρησιμοποιείται από τον οργανισμό, και αποθηκεύεται στο σώμα για μελλοντική χρήση.
ΠΗΓΕΣ
Μόνο λίγες τροφές περιέχουν βιταμίνη D. Φυσικές πηγές βιταμίνης D είναι: Τα λιπαρά ψάρια (όπως ο σολομός), το
συκώτι, το μουρουνέλαιο, οι κρόκοι αυγών, το γάλα και μερικά δημητριακά.
Βιταμίνη C
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη και είναι απαραίτητη η καθημερινή λήψη της.
ΠΗΓΕΣ
Πηγές βιταμίνης C αποτελούν τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, τα μαλακά φρούτα (όπως φράουλες, βατόμουρα,
σμέουρα), τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά (όπως σπανάκι, ραδίκια, μπρόκολο, λάχανο), οι πράσινες πιπεριές
και τα όργανα ζώων όπως το συκώτι και οι νεφροί.
Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη B2)
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Η ριβοφλαβίνη αποτελεί μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος Β και είναι απαραίτητη η καθημερινή λήψη
της. Επειδή καταστρέφεται με την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας (UV), θα πρέπει τα τρόφιμα που
περιέχουν ριβοφλαβίνη να διατηρούνται μακριά από την απ’ ευθείας έκθεση στο φως του ήλιου.
ΠΗΓΕΣ
Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη)
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Η θειαμίνη αποτελεί μία υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η θειαμίνη είναι η πρώτη βιταμίνη που ταυτοποιήθηκε,
το 1926 από τους Jansen & Donath οι οποίοι εργάζονταν με εκχύλισμα από πίτυρο ρυζιού για τη
θεραπεία της ασθένειας beri-beri.
Ρετινόλη (Βιταμίνη Α)
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Η βιταμίνη Α, γνωστή και ως ρετινόλη, είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη και αποτελεί απαραίτητο θρεπτικό
συστατικό για τα περισσότερα θηλαστικά. Δεν είναι απαραίτητη η καθημερινή λήψη της, καθώς αποθηκεύεται στο
σώμα για μελλοντική χρήση. Είναι ανθεκτική στο φως, και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
ΠΗΓΕΣ
Σημαντικές πηγές βιταμίνης Α είναι το συκώτι, το μουρουνέλαιο, ο κρόκος του αυγού, τα λιπαρά ψάρια και τα
γαλακτοκομικά προϊόντα. Η Βιταμίνη Α εκφράζεται σε ισοδύναμα ρετινόλης (RΕ), όπου 1 RE ισούται με 1μg
ρετινόλης
ΣΥΣΤΑΣΗ
Μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή είναι ικανή να καλύψει τις συνήθεις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού
σε Βιταμίνη Α. Οι ανάγκες σε βιταμίνη Α διαφοροποιούνται ανάλογα με την ομάδα πληθυσμού (π.χ. εγκύους, άτομα
με προβλήματα υγείας).
Συνιστάται οι έγκυες γυναίκες να αποφεύγουν την κατανάλωση συκωτιού, αφού περιέχει υψηλές ποσότητες
βιταμίνης Α και ενδέχεται η υπερκατανάλωσή του να οδηγήσει στην υπέρβαση του Ανώτατου Επιτρεπτού Ορίου
Πηγή:
Tolerable Upper Intake Levels for Vitamins & Minerals, EFSA, February 2006
Ανόργανα συστατικά
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Τα ανόργανα συστατικά είναι χημικά στοιχεία απαραίτητα για φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού.
Διακρίνονται στα μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα σε σχετικά σημαντικές ποσότητες και στα ιχνοστοιχεία, που
είναι απαραίτητα σε ελάχιστες ποσότητες.
Μακροστοιχεία
Ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, νάτριο, χλώριο, θείο
Ιχνοστοιχεία
Κοβάλτιο, σελήνιο, χαλκός, χρώμιο, ψευδάργυρος, φθόριο, ιώδιο, μαγγάνιο, βόριο, μολυβδαίνιο,
πυρίτιο.
Που βρίσκονται
Κρέας
Δημητριακά
Ψάρι
Γάλα & γαλακτοκομικά
Λαχανικά
Αλάτι
Φρούτα
Ξηροί καρποί
Υδατάνθρακες
Συγγραφέας iator Γράφτηκε στις ,
Τι είναι
Oι υδατάνθρακες αποτελούνται από σάκχαρα . Ανάλογα με τον αριθμό των σακχάρων που αποτελούν το
μόριό τους διακρίνονται σε :
1. Απλούς υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες) και
2. Σύνθετους υδατάνθρακες (ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες).
Ταξινόμηση υδατανθράκων
Φρούτα, λαχανικά & μέλι είναι καλές πηγές γλυκόζης και φρουκτόζης .
Το γάλα περιέχει λακτόζη. Μαλτοδεξτρίνες υπάρχουν στο κριθάρι, ενώ τρόφιμα πλούσια σε άμυλο είναι
το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι, οι πατάτες, και τα όσπρια.